“点火吧，”每一个烧烤爱好者一看到温暖的天气就说。是的，这是一年中烧烤卷土重来的时候。在明火上烧烤牛排和汉堡的味道可以在整个城市的各个社区闻到。
,为什么不呢?每个人都知道烧烤会让食物更好吃，对吧?我们假设你知道这个问题的答案。但是，你知道有几个简单的步骤可以确保你烧烤时，你的健康不受影响吗?
维姬,医学博士，联合主任Upmc体格师，提供一些快速提示，可以帮助您烧烤健康。
选择瘦肉
当脂肪从肉中滴下并与下面的火焰发生反应时，它会产生充满多环芳烃(PAHs)的烟雾——一种已知的致癌物质结直肠和胰腺癌根据国家癌症研究所的说法。因此，通过选择瘦肉，您可以帮助减少可以与火焰反应的脂肪量。为了额外的保护，将肉放在箔上并戳孔。这样脂肪仍然可以逃脱，但是来自火焰的烟雾会突破艰难的时间。
清洁你的烤架
在整个冬天，你会特别想要清洁烧烤。使用电线刷是最好的。但请务必在每次使用后擦洗它，所以你将致癌的累积保持下来。每年一次，你需要做一个深沉的干净。首先通过层分开格栅层并彻底清洁每个部分。此外，确保没有什么可以阻挡气体流动。如果你有一个堵塞的燃烧器，你会有不均匀的热量，因此......煮熟的肉不均匀。
降低温度
当你烤肉的时候，弊大于利。据美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)称，高温会分解肉中的肌酸，形成致癌物杂环胺(HCAs)。这种致癌物也与引起结肠直肠癌和胰腺癌直接相关。所以一定要每隔几分钟监控一下你的烤架，确保你的肉没有变成木炭。避免烧焦的一个好方法是将肉在微波炉中短暂地煮几分钟，这样可以将HCA含量降低90%。
不要讨厌......腌！
你知道腌制你的肉让它变得甚至是味道，但它也可以帮助减少烧烤后致癌物质的量。根据堪萨斯州立大学的一项研究，已显示腌制将致癌物减少88％。科学家不确定导致减少的是什么，但它可能在肉和烤架的火焰之间创造一个保护层。此外，腌料中发现的抗氧化剂可以直接停止致癌癌的发展。
这里有一个快速健康的柠檬迷迭香腌料配方，下次你烧烤的时候可以试试!
健康柠檬迷迭香腌料
- 3柠檬
- 1/4杯新鲜迷迭香(2汤匙干迷迭香)
- 1/4杯橄榄油
- 4丁香大蒜，切碎
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
将柠檬切成两半并将果汁挤入碗或可重复的塑料袋中。加入剩余的成分，混合良好。
这是一个健康 - 而美味的 - 烧烤季节！