“点火吧，”每一个烧烤爱好者一看到温暖的天气就说。是的，这是一年中烧烤卷土重来的时候。在明火上烧烤牛排和汉堡的味道可以在整个城市的各个社区闻到。
,为什么不呢?每个人都知道烧烤会让食物更好吃，对吧?我们假设你知道这个问题的答案。但是，你知道有几个简单的步骤可以确保你烧烤时，你的健康不受影响吗?
维姬,医学博士，联合董事UPMC车身转换器，提供一些快速提示，帮助您健康烧烤。
选择瘦肉
当脂肪从肉中滴下并与下面的火焰发生反应时，它会产生充满多环芳烃(PAHs)的烟雾——一种已知的致癌物质结直肠和胰腺癌，根据国家癌症研究所的数据。因此，通过选择瘦肉，你可以帮助减少与火焰反应的脂肪量。为了获得额外的保护，把你的肉放在金属箔上，并在上面戳洞。这样脂肪仍然可以逃逸，但火焰中的烟雾很难穿透。
清理你的烤架
烤架放了整整一个冬天之后，你会特别想清理一下。最好使用钢丝刷。但是每次使用后一定要把它擦洗干净，这样可以减少致癌物质的积累。一年一次，你需要做一次深度清洁。首先，将烤架一层一层地拆开，并彻底清洁每个部分。此外，确保没有任何东西阻挡气流。如果你有一个堵塞的燃烧器，你会有不均匀的热量，因此…不均匀的肉。
降低温度
当你烤肉的时候，弊大于利。据美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)称，高温会分解肉中的肌酸，形成致癌物杂环胺(HCAs)。这种致癌物也与引起结肠直肠癌和胰腺癌直接相关。所以一定要每隔几分钟监控一下你的烤架，确保你的肉没有变成木炭。避免烧焦的一个好方法是将肉在微波炉中短暂地煮几分钟，这样可以将HCA含量降低90%。
不要讨厌…腌！
你知道腌制你的肉会使它更美味，但它也可以帮助减少烧烤后致癌物的数量。据堪萨斯州立大学的一项研究表明，腌制已被证明能减少致癌物质达88%。科学家们不确定是什么原因导致了这种减少，但它可能会在肉和烤架火焰之间形成一层保护层。此外，卤汁中的抗氧化剂可能会直接阻止致癌物质的产生。
这里有一个快速健康的柠檬迷迭香腌料配方，下次你烧烤的时候可以试试!
健康柠檬迷迭香卤汁
- 3柠檬
- 1/4杯新鲜迷迭香(2汤匙干迷迭香)
- 1/4杯橄榄油
- 4瓣大蒜，切碎
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
将柠檬切成两半，将柠檬汁挤出碗中或可重新密封的塑料袋中。加入剩余的配料，拌匀。
为健康美味的烧烤季节干杯！